Coquelet farci aux Girolles et en gelée

Coquelet farci aux Girolles et en gelée: "



Ingrédients (pour 4) :

1 Coquelet

80 g de Girolles

4 Tomates cerises

1 Sachet de gelée

1 Oignon

Sel, Poivre

1 Crépine

Persil

Ficelle de boucher

Huile



Préparation :
- Éplucher l'oignon et le hacher. Réserver

- Préparer les girolles en coupant l'extrémité de la queue et en les passant rapidement à l'eau. les sécher sur du papier absorbant

- Désosser le coquelet en conservant les ailes et les os des cuisses :







- Préparer la farce avec la chair à saucisse, l'oignon épluché et haché, quelques..."